Lussac Saint-Emilion法定產區聖艾美倫(千酒之丘)
是一個中世紀市鎮,有著狹窄和陡斜的街道.歷史悠久的紀念碑,
被著名的酒堡包圍,享有[千酒之丘]之美名.
鵝肝（法文：Foie gras）是一種從被過份餵飼的鵝取出來的肝，
是法國著名的料理。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為
「世界三大珍饈」。由於成本問題，鴨肝很多時候成為了鵝肝的替代品。
歷史
相傳鵝肝起源於約公元前25世紀的埃及，當時的埃及人已經發現
鴨鵝可以被過份餵飼，而得出肥大的肝臟。其後鵝肝傳至羅馬帝國。
隨著4世紀羅馬帝國的衰亡，鵝肝這種食物也幾乎失傳，只有猶太人
保留下來，直至16世紀傳回法國地區，並於該處發揚光大。現時，
法國佔全球鵝肝產量超過80%以上。
製作方法
孵化後，雛鵝／鴨中的雌性被認為其肝臟不適宜製作該菜肴，
故將被直接除去，剩下的雄性將在局促的空間中被飼養，
在約14星期後便開始強迫灌食。灌食為期2至4星期，每日2至3次，
使用管子將特別調製的粟米漿直接灌入其食道。這會使大量過剩的
脂肪在其肝臟積聚（脂肪肝），最後得出肥大的肝臟。而這種做法
受到很多維護動物權益的人士所批評。這種批評引發了業界、
科學界和民間團體的一系列論戰。
製成品
一個完整的鵝肝一般重量大約為700至800克，鴨肝則為450至600克，
會以冷凍的方式保存。很多時候，鵝肝會製成鵝肝醬以便保存。
通常鵝肝醬會混合了其他家禽的肝臟，所以鵝肝成份比例越高，
鵝肝醬就越昂貴。
資料來源: 維基百科
Sarlat 沙拉小鎮
盛產鵝肝及黑松露小鎮, 小鎮風光以中世紀的石灰岩建築仍留仔至今,
盡顯寧謐小鎮風情.
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